Колумбия Вбеймар Лассо

Вбеймар, фермер в третьем поколении, родом из Нариньо, Колумбия, оставил неизгладимый след в мире кофе. Его история началась на ферме деда, где с юных лет он был погружен в секреты и традиции выращивания кофе. Однако Вбеймару не хотелось просто идти по стопам своих предков; его страсть к кофе привела его к изучению агропромышленной инженерии, обучению, которое обеспечило ему прочную основу для его будущих инноваций в этой области.

Процесс обработки: после ручного сбора спелые ягоды отправляются на депульпацию, а затем на ферментацию в бочки на 45 часов. После этого кофе сушат в вентилируемых параболических сушилках тонкими слоями, чтобы избежать присутствия плесени или фенолов в первые 3 дня, затем делают более толстый слой для замедления процесса. Кофе постоянно помешивают, чтобы добиться однородности.