Уганда Кигези

Лот обработан методом хани. Сначала ягоды тщательно сортируют вручную. Затем их дополнительно проверяют с помощью флотации - сортировка в резервуарах с чистой водой, где все дефектные плоды всплывают на поверхность. После сортировки мякоть ягод аккуратно удаляют без использования воды, оставляя зёрна покрытыми тонким слоем мусильяжа, богатого природными сахарами и микроэлементами, выкладывают на африканские кровати и сушат на солнце 2-3 дня до достижения 11% влажности.


Станция Кигези расположена на юго-западе Уганды, между массивом Вирунга и холмами вокруг озёр Буньони
и Мутанда. Кигезийское высокогорье нередко называют «Швейцарией Африки». Здесь живут более 300 мелких фермеров и работает растущая команда агрономов.